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美国牛肉价格创历史新高
由于美国牛只养殖数量降至73年来最低水平，牛肉价格连日刷新历史最高纪录。加之产量下降和进口限制的双重影响，美国国内牛肉价格上涨趋势短期内很可能持续。
价格飙升背后的供需失衡
美国劳工统计局数据显示，截至今年5月，碎牛肉平均价格达到每磅5.98美元（约合8600韩元），较去年同期上涨16%，比四年前更是大幅上涨46%。美国农业部统计显示，包含牛排和烤肉在内的整体牛肉零售价格也比年初上涨了17%。
这种价格飙升的直接原因是可供屠宰牛只的供应短缺。今年1月美国牛只存栏量降至1952年以来最低水平。疫情、西部干旱以及肉类加工行业结构调整等多重因素共同导致牲畜数量减少。与此同时，消费者需求保持稳定，供应不足引发的价格上涨持续发酵。
连锁反应波及屠宰业
牛只数量减少也对屠宰业造成冲击。今年5月美国屠宰量出现自1970年以来首次同比下滑，农业部据此下调了2025年牛肉产量预期。预计2026年产量将比今年再减少4%。考虑到夏季需求增长，这种产量下降尤为反常，表明抑制价格上行的因素正在减弱。
进口限制加剧市场紧张
虽然扩大牛肉进口一定程度上填补了供应缺口，但进展并不顺利。截至今年4月，美国牛肉进口量虽增长28%，但进口价格也急剧上涨。现行关税政策更削弱了进口牛肉的价格竞争力。本周美国又宣布暂停从墨西哥进口活牛，此举是为防范该国发现的牛传染性寄生虫风险。
三重压力下的市场展望
在供应缩减、关税壁垒和进口限制三重压力下，美国牛肉市场正面临供需失衡。多数分析认为，未来几个季度牛肉价格将维持高位。这种局面不仅加重消费者生活成本，也势必对餐饮行业产生广泛影响。
